发布日期：2024-11-29 04:37 点击次数：207
“一蟹上桌百味淡”
秋季以来
大闸蟹便成了餐桌上的
“顶流好吃”
橘黄蟹肥时
东谈主间至味
啖蟹饮酒
餐桌“顶流”
清蒸大闸蟹
膏质甘香，蟹肉甜嫩
先开蟹斗，再折蟹脚
吮吸膏黄，剥出蟹肉
姜醋佐食，品味绵长
蟹粉小笼包
外表满身雪白如玉
点缀蟹粉油亮红润
一口咬破
鲜好意思汤汁冲入味蕾
佐以米醋中庸浓重
风范更佳
蟹粉豆腐
蟹粉金黄灿烂
豆腐一清二白
两者同一，妙不可言
花雕熟醉蟹
秃黄油拌饭
蟹粉狮子头
……
降服味蕾的神志
从来不啻一种
中国食蟹历史悠久
品蟹、饮酒、赋诗
更是文东谈主骚人们的
秋日雅趣
“堪笑吴兴馋太守
一诗换得两尖团”
“不到庐山亏负目
不食螃蟹亏负腹”
“抓螯更喜桂阴冷
泼醋擂姜兴欲狂”
等咏蟹诗句
于今流传
脍炙东谈主口妹妹 自慰
至鲜之味
大闸蟹
学名“中华绒螯蟹”
俗称“河蟹”
是我国传统的特点水居品
正常散布于
沿海沿江地区的江河湖泊里
除了久负著名的
阳澄湖大闸蟹
崇明净水蟹、盘江山蟹
固城湖螃蟹、兴化大闸蟹
军山湖大闸蟹等
都是“河蟹眷属”中的
优秀代表
长江水系
是大闸蟹的主要产区
尤以长三角地区最盛
2023年
宇宙大闸蟹产量88.9万吨
其中长三角四省市
产量52.8万吨
占比接近60%
上海崇明
是长江水系
中华绒螯蟹的发祥地
地处长江入海口
西接长江、东濒东海
具备咸淡水打法的
水文特征
同期
长江涎水质富含
营养盐类和浮游生物
成心于螃蟹孕育繁育
崇明净水蟹成蟹
青背、白肚、金爪、黄毛
肉质丰厚踏实
膏脂丰润、肥满度高
滋味鲜好意思、营养丰富
最好意思“蟹”逅
大闸蟹属于
洄游性甲壳类生物
每年秋冬之交
完成熟识蜕壳后
便辍毫栖牍
向河口浅海处迁徙
终末在咸淡水中
完成交配、产卵、孵化等流程
孵化后的幼体
经过屡次变态发育成为幼蟹
再溯江河而上
回到淡水中不息孕育
深秋驾临
大闸蟹趋向性熟识
所积攒的营养
运转调度至性腺
膏脂的鲜度和甜度达到顶峰
雄者膏白如玉
雌者脂黄似金
上世纪70年代起
崇明期骗自然海水或东谈主工海水
进行大闸蟹东谈主工育苗
并为宇宙各地供应蟹苗
2022年
当地与上海海洋大学联结
研发出河蟹新品系
“崇明1号”
该品种长势更快
产量更高、规格更大
本年
崇明区收效繁育2万斤蟹苗
除投放本区5000亩蟹塘外
还辐照宇宙成蟹衍生超5万亩
来自长江口的小蟹苗
将在各地的江河湖泊中
成长为威猛的“蟹将军”
宇宙特产“大摸底”
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